Come utilizzare gli “scarti alimentari” e gli avanzi!
Capire come utilizzare qualsiasi parte commestibile di un prodotto è molto utile sia per evitare gli sprechi di cibo che per risparmiare.
Il concetto è conosciuto come “cucina circolare” e prevede l’utilizzo di tutte le parti di un alimento, senza sprecare nulla.
L’ideatore di questo concetto è lo chef Igles Corelli (Inserire questo link sul nome → https://www.iglescorelli.it/), che propone le sue interessanti ricette su Gambero Rosso.
Oggi anche noi di Brisco vogliamo darvi consigli e spunti per dare vita a piatti gustosi, sani ed ecosostenibili…basta utilizzare un pò di fantasia!
Tutti i suggerimenti che prevedono le bucce di frutta e verdura presuppone prima che queste vengano lavate accuratamente e che provengano preferibilmente da coltivazioni biologiche per essere certi che non siano contaminate da pesticidi o altri agenti chimici.
Le scorza degli agrumi
Le scorze degli agrumi oltre a possedere proprietà benefiche e disintossicanti per il nostro organismo sono molto gustose e possono essere utilizzate per insaporire varie tipologie di piatti e bevande:
- Acque aromatiche
- Pesce al forno o in crosta di sale
- Creme per i dolci
Possono inoltre essere trasformate in deliziosi canditi oppure, una volta essiccate, diventare delle spezie.
Le bucce degli ortaggi
Le bucce degli ortaggi sono ricche di vitamine e possono rivelarsi grandi alleate in cucina per la preparazione di svariate pietanze.
Uno dei metodi più utilizzati è quello di preparare delle gustose chips, al forno oppure fritte, con le bucce di patate, zucca, zucchine.
È inoltre possibile preparare brodi vegetali, pesti, centrifugati, patè e acque aromatizzate.
La frutta matura
La frutta, se non consumata in tempi brevi, purtroppo rischia di marcire, cosa fare allora quando si esagera con la quantità acquistata o quando un frutto diventa troppo maturo?
Per utilizzare la frutta troppo matura un’ottima idea è quella di aggiungerla al latte e prepare degli smoothies.
Quando invece la frutta risulta essere troppa e va consumata in fretta il consiglio è quello di essiccarla, per dare vita a dei sani e deliziosi spuntini.
Il pane raffermo
Anche il pane raffermo può essere utilizzato in vari modi:
- Fritto per diventare dei deliziosi crostini
- Può essere trasformato in pangrattato,
- Come farcitura per polpette e polpettoni
- Trasformato in deliziose bruschette o pizzette al forno grazie soltanto all’aggiunta di pomodoro e mozzarella.
Gli avanzi
Altri metodi per evitare lo spreco di cibo è quello di conservare gli avanzi del giorno prima e riproporli presentandoli in maniera differente, utilizzando ad esempio le verdure, i salumi o i formaggi per farcire delle torte salate, la pasta per fare delle frittate di pasta o la carne per farne del ragù o delle polpette.
Ora non vi resta che dare libero sfogo alla fantasia e proporci le vostre interessanti e deliziose ricette!
